Grappa

Grappa er en spiritus, der ofte indeholder 40 % alkohol eller mere. Den produceres overalt i Italien, og er i lighed med champagne et beskyttet navn. Grappa laves på druerester fra vinproduktionen, dvs. af skaller og kerner.

Den findes i adskillige variationer afhængig af bl.a. hvilke druer destillatet laves ud fra  – Grappa di Nebbiola eller fra regionen den er produceret i, eksempelvis Grappa di Barolo.

Grappaen bedømmes efter renhed og farve. En ung grappa er oftest klar og hvid, mens en ældre/lagret grappa oftest spænder fra lys til mørk gylden. En kvalitets grappa bør dog altid være klar og gennemsigtig.

Grappaen produceres af både små lokale producenter og af store konsortier. Berta destilleriet ved Mombaruzzo er kendt som et af de bedre, men vi har også god erfaring med de grappaer, der produceres og sælges i enoteca’et i Neive ved togstationen.

En grappa nydes oftest efter en god middag.

Barolo Chinato

Chinato laves kun i Piemonte regionen. Den er baseret på gamle Barolo rødvine, og tilsat et utal af krydderier og urter, alt efter den enkelte producents hemmelige opskrift. Resultatet er en meget blød og aromatisk vin på 16-18 % alkohol, der oftest nydes efter en god middag.